Młode gęsi to cenny przysmak, który powinien zdecydowanie częściej królować na naszych stołach. Choć najbardziej popularna jest gęś pieczona w całości, gęsina doskonale nadaje się również jako składnik pasztetów, zup a nawet rolad. Najlepiej poddawać ją pieczeniu lub duszeniu, a unikać smażenia, dzięki czemu unikniemy dodatkowej porcji tłuszczu. Doskonale smakuje przyprawiona majerankiem, jałowcem czy kminkiem, które podkreślają jej naturalny smak i aromat.